Zutaten
für den Teig
250 g Mehl
25 g gemahlene Mandeln
3/4 TL gemahlenen Piment
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
150 g kalte Butter
100 g feiner Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
etwas Mehl und Butter für die Formfür die Füllung
275 ml Sahne
3 TL gemahlenen Anis
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
275 g schwarze Schokolade (mind. 70% Kakao-Anteil),
in Stücke gebrochen
6 Eigelb
Seit zwei Wochen sind wir süchtig. Das Orangen-Fenchel-Eis von Maria Elia aus ihrem Buch Smashing Plates eroberte im Sturm unser Herz und ist seitdem immer im tiefgekühlten Vorrat zu finden. Sie empfiehlt dazu diese Schokoladen-Orangen-Tarte. Als Freunde sich nun abends ankündigten, musste dieses Kombination aus Tarte mit einer Kugel Eis auf den Tisch.
Bitte nicht von dem Foto irritieren lassen: Das Rezept ist für eine große Tarte. Im Rezept wird eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser verlangt. Meine ist noch etwas größer, 30 cm, und dennoch blieb noch genug Teig für zwei weitere Tartelettes übrig. Das nächste Mal würde ich direkt kleine Tartelletes backen, da kleinere Portionen als Dessert besser aussehen.
Während des Backens war ich begeistert von dem feinen Eigengeschmack des Teiges, der mit Orangenschale und Piment aromatisiert wird. Und die Creme erst! Ein sahniger Traum aus Schokolade. Jede Kalorien wert. Die gebackene Version dann allerdings war zwar noch sehr schmackhaft, aber riss uns nicht mehr zu Begeisterungsstürmen hin.
Insgesamt eine gute Schokoladentarte, die durch das Orangen-Fenchel-Eis enorm aufgewertet wird. Dazu passt unbedingt ein griechischer Vinsanto, wie etwa der vom Weingut Argyros von Santorin.
Zubereitung
Für den Mürbeteigboden alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Tarte-Form mit Butter einpinseln und gründlich mit Mehl ausstreuen. Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwa 3 Millimeter dünn ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 20 Minuten blind vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Teig weitere 5 Minuten goldbraun backen.Die Tarteform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Sahne, Anis, Orangenschale und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Ab und zu umrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ein Eigelb nach dem anderen in die Schokoladenmischung rühren. Die Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen und 5-8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 40 Minuten vorher Raumtemperatur annehmen lassen.
Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.