Orangen-Honig Sorbet
Zutaten 900 ml Wasser 200 g Zucker 170 g Honig 2 EL Orangenzesten 1 EL frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt 1 Anisstern 2 ganze Nelken 1 Lorbeerblatt 600 ml frischer Orangensaft 3 EL frischer...
View ArticleBananen Tiramisu
Zutaten 1/2 Schokoladenkuchen 2 reife Bananen 500 g Mascarpone 2 Espresso 2 EL Amaretto 3 Eier 1 Prise Salz 100 g Zucker Jeden Sommer verbringen wir ein paar Wochen auf der schönen Insel Kefallonia im...
View ArticleKarydopita mit Orangen Spoon Sweets
Zutaten 80 ml Amaretto 1 kalter Espresso 1 TL Natron 225 g Mehl Typ 00 100 g gehackte Walnüsse 200 g Zucker 1 TL Backpulver 1 TL gemahlener Zimt 1/4 TL gemahlene Nelke Zesten von 2 Orangen 100 ml...
View ArticleEis aus Kalamata Oliven
Zutaten 1 Liter Vollmilch 100 g feiner Zucker 1 Schnapsglas Vodka 200 g entsteinte schwarze Kalamata Oliven Ein würziges Sorbet aus schwarzen Oliven hätte mich wohl weniger überrascht, als ein süßes...
View ArticleRisógalo – griechischer Milchreis
Zutaten 1 Liter Milch 1 Wasserglas Rundkornreis 1 Wasserglas Zucker Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Stange Zimt 2 TL Vanille Essenz 2 Eigelbe Kefallonia wurde 1953 nahezu vollständig von einem...
View ArticleSiora Danaes Karamell Pudding „Putinga“
Zutaten 5-6 EL Zucker für den Karamell 250 Gramm glasierte Orangenschale, in feine Streifen geschnitten 250 Gramm Löffelbiskuit, in 1 cm breite Stücke geschnitten 9 Eier 250 Gramm gehackte Mandeln 250...
View ArticleBougatsa me krema: Phyllopastete mit Grießfüllung
Zutaten 1/4 TL Kardamomkörner 400 ml Milch 50 Gramm Zucker 80 Gramm grober Grieß 1 Ei (optional: 100 Sahne) 100 Gramm Butter 8 Blätter Phyllo-Teig zum Garnieren Puderzucker gemahlener Zimt Bougatsa...
View ArticleCheesecake Eis mit Mastix
Bereits vor längerer Zeit brachte mir meine Griechischlehrerin Despina ein kleines Tütchen Vanille-Mastix-Zucker aus Griechenland mit. Mastix finde ich schwierig zu verwenden, da es gerade bei Cremes...
View ArticleDespinas Apfelkompott
Zutaten 1 Kilo Äpfel 50 Gramm Butter 50 Gramm brauner Zucker (oder nach Belieben) 1 Stange Zimt 1 Prise Kardamom Auch wenn Griechenland nicht die Geburtsstube des Apfels ist, kann es wenigstens seine...
View ArticlePistazieneis
Zutaten 100 Gramm Pistazien, ohne Haut 250 ml Milch 400 ml Sahne 1 EL Brandy 4 Eigelb 120 Gramm feiner Zucker Erst vor kurzem erzählte mir ein Eisfachmann, dass alle Marketing-Strategien vergebens...
View ArticleZitronen-Joghurtcreme mit Meringue
Zutaten Für die Meringue 5 Eiweiß 300 Gramm Zucker Zesten (oder abgeriebene Schale) und Saft halben Zitrone 2 TL Speisestärke 50 Gramm Puderzucker Für die Joghurtcreme 5 Eigelb 300 Gramm Joghurt 100...
View ArticleTahini Kuchen mit Orange
Zutaten 300 Gramm Tahini 350 Gramm Orangensaft 400 Gramm Rohrzucker 390 Gramm Mehl Typ 00 15 (30) Gramm Backpulver 1 Prise Salz 6 getrocknete Feigen, gewürfelt 50 Gramm Walnüsse, grob gehackt Zesten...
View ArticleSchokoladen-Orangen-Tarte mit Anis-Aroma
Zutaten für den Teig 250 g Mehl 25 g gemahlene Mandeln 3/4 TL gemahlenen Piment abgeriebene Schale einer Bio-Orange 150 g kalte Butter 100 g feiner Zucker 1 Ei 1 Eigelb 1 Prise Salz etwas Mehl und...
View ArticleOrangeneis mit Fenchelaroma
Zutaten 400 ml Sahne abgeriebene Schale von 2 Orangen (unbehandelt) 2 TL Fenchelsamen 6 Eigelb 170 g feiner Zucker 240 ml Vollmilch Die Eis-Saison hat gerade erst begonnen und schon haben wir...
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