Zutaten
900 ml Wasser
200 g Zucker
170 g Honig
2 EL Orangenzesten
1 EL frischer Ingwer,
gerieben oder fein gehackt
1 Anisstern
2 ganze Nelken
1 Lorbeerblatt
600 ml frischer Orangensaft
3 EL frischer Zitronensaft
Mein angeheirateter Grieche isst zwar immer die Hälfte von meinem Dessertteller, aber das liegt wohl vielmehr am Futterneid, als an einer Vorliebe für Variationen von Schokolade. Bezogen auf Desserts gilt seine wahre Liebe fruchtigen Sorbets.
Und ich gebe zu: Fruchtsorbets sind als Zwischengang oder als Nachspeise erfrischender als Mousse au chocolat. Die Zubereitung ist dazu noch einfach und da ein paar Eiskristalle mehr nicht stören, ist auch eine Eismaschine dazu nicht zwingend nötig.
Das Rezept des griechischen Chefkochs Michael Psilakis aus New York fand ich hier. Bisher haben mich alle seiner Rezepte überzeugt und auch dieses Sorbet wird noch häufiger bei uns auf den Tisch kommen. Die Gewürze unterstützen den Orangengeschmack, ohne zu dominieren. Die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, weniger Ingwer dagegen sollte es nicht sein. Vielleicht sogar einen Hauch mehr.
Dies ist mein Beitrag für das Garten-Koch-Event Februar – wider den Erkältungen!
Zubereitung
Die ersten acht Zutaten der Liste in einem Topf bei mittlerer Temperatur den Zucker auflösen. Unter ständigem Rühren bis auf 600 ml einkochen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
Sirup in eine Schüssel geben und mit dem Orangen- und Zitronensaft mischen. In einer Eismaschine zu einem Sorbet verarbeiten. Alternativ in einer Form in die Tiefkühltruhe stellen und regelmäßig die sich bildenden Eiskristalle mit einer Gabel auflockern und wieder tiefkühlen, bis ein Sorbet entstanden ist.