Zutaten
1/2 Schokoladenkuchen
2 reife Bananen
500 g Mascarpone
2 Espresso
2 EL Amaretto
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
Jeden Sommer verbringen wir ein paar Wochen auf der schönen Insel Kefallonia im Familienhaus Monambelles. Das es dort eine voll ausgestattete Küche gibt und die Schränke Geschirr für mindestens drei Großfamilien beinhalten, hält uns nicht von ausgiebigen Restaurantbesuchen ab. Sobald uns der Sinn nach kefallonitischer Hausmannskost vom Feinsten ist, gehen wir zu der Familie Mourelatos. Mutter Tassia und ihre beiden Söhne Babis und Spiro betreiben in der Nähe von Lixouri eine Appartementanlage und eine Taverne mit sehr schöner Terasse. Babis und Spiros haben den Hotelbetrieb unter sich aufgeteilt, während ihre Mutter in der Küche das Sagen hat.
Zum Glück, denn ihr Stifado, ihr Krassato und ihre Kreatopita sind göttlich. Wir bestellen immer immer zuviel und es stellt sich einfach kein Lerneffekt ein. Am nächsten Abend bestellen wir wieder zuviel. Und wenn wir dann kugelrund und glücklich in unseren Stühlen nach hinten sinken, serviert uns Babis immer ein Dessert. Manchmal steht dann ein großer Teller mit frischer Melone vor uns, manchmal Eis und letzten Sommer sogar ein Bananen Tiramisu. Dafür fanden wir noch Platz in unseren Bäuchen.
Als ich nun die Reste dieses Schokoladenkuchens sah, erschien vor meinem geistigen Augen wieder ein Bananen Tiramisu. Eigentlich ist das Dessert ein Resteessen, wenn man vom Bedarf an frischen Eiern absieht. Mascarpone hält sich im Kühlschrank eine Weile, der Kuchen kann gut eingefroren und wieder aufgetaut werden und muss im Gegensatz zu den üblicherweise verwendeten Löffelbiskuits nicht lange einweichen. Im Gegenteil, er sollte nicht zu matschig werden, bis auf meine Großmutter haben wir ja alle noch Zähne.
Zubereitung
Den Kuchen in eine Schüssel oder Form zerbröseln und leicht mit Espresso und Amaretto besprenkeln.
Die Bananen in Ringe schneiden und den Kuchen damit belegen.
Die Eier trennen und die Eigelbe und das Eiweiß in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Eigelbe mit 50 g Zucker einige Minuten hellgelb aufschlagen. Die Mascarpone unterheben.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Dabei 50 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone heben.
Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Mit Kakaopulver bestreuen und servieren.