Zutaten
1 Liter Vollmilch
100 g feiner Zucker
1 Schnapsglas Vodka
200 g entsteinte schwarze Kalamata Oliven
Ein würziges Sorbet aus schwarzen Oliven hätte mich wohl weniger überrascht, als ein süßes Sahneeis aus der Frucht des Ölbaumes. Mit einer Horde Gästen vor der Tür und diesem bisher noch nie ausprobierten Rezept griff sofort mein Überlebensreflex. Der meines Lieblingesgriechens scheint nicht so ausgeprägt zu sein, er ist – zumindest in der Küche – ein wahrer Kamikazeflieger.
Also überredet er mich zu diesem Eis und unsere Gäste sind ihm dafür immer noch dankbar. Denn es schmeckte großartig als Teil des griechischen Salates von George Calombaris, von dem auf das Rezept ist, und kann sicherlich auch gut als Dessert aufgetischt werden.
Zubereitung
Milch und Zucker in einem kleinen Topf langsam erhitzen.
Oliven dazu geben, den Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fein pürieren und den Vodka unterrühren.
In einer Eismaschine nach Gebrauchsanweisung zu Eis verarbeiten.